Vorige week werd mij gevraagd of ik misschien meer vegetarische gerechten wilde delen in Hussen Met Je Neus Ertussen. Daarom deel ik deze week een volledig vegetarisch weekmenu. Vorige week had ik er al wel rekening mee gehouden dat veel vleesvervangers in de aanbieding waren, en voor de meeste recepten konden de dierlijke opties makkelijk vervangen worden door vegetarische alternatieven – wat natuurlijk altijd kan! Maar goed, deze week dus: vegetarisch. Al kun je overal natuurlijk vlees aan toevoegen als je dat wilt. Dat maakt het alleen wat duurder.
Flammkuchen met spinazie en geitenkaas (Recept: Eef kookt zo)
- Hoogvliet: Spinazie €0,99 per 200 gram
- Lidl: Geitenkaas €1,79 per 200 gram
- Albert Heijn: Flammkuchen deeg €0,99 per pak
Met de aanbiedingen van deze week komt dit recept op zo’n €1,60 per persoon. Je zou natuurlijk wat extra kunnen besparen door zelf het deeg te maken en de pijnboompitten te vervangen door cashewnoten (wat ik zelf altijd doe). Maar ik vind het nooit de moeite waard om zelf deeg te maken als het in de aanbieding is. Ik haal ook vaak deegrollen uit de uitverkoopbak en vries ze in voor later, bijvoorbeeld om restjes tot een gerecht te verwerken.
Spaanse tortilla (Recept: Smaken van de wereld)
- Jumbo: Aardappelen 1+1 gratis
- Lidl: Uien €2,29 per 5 kilo
- Aldi: Eieren €2,25 per 12 stuks
Een Spaanse tortilla kun je naast de standaard ingrediënten altijd opvullen met allerlei restjes groenten die je nog in de koelkast hebt, zoals broccoli, prei of tomaten. Dat maakt dit een perfect gerecht om standaard op je lijstje te hebben staan. Overgebleven spekjes of andere restjes vlees passen er ook goed in. Als je de tortilla volgens dit recept maakt, kost het je ongeveer €0,50 per persoon. Mega goedkoop en ontzettend lekker!
Taco’s met krokante bloemkool (Recept: Leuke recepten)
- Lidl: Wraps €1,69 voor 12 stuks
- Plus: Avocado €1,00 per stuk
- Aldi: Tomaatjes €2,49 voor 1 kilo
- Albert Heijn: Bloemkool €1,79 per stuk
Dit recept kost met de aanbiedingen van deze week ongeveer €1,30 per persoon. Dit zijn wel grote wraps uit de aanbieding van Lidl, dus misschien heb je er maar één per persoon nodig om goed gevuld te zijn. Dat verschilt natuurlijk per persoon. Zelf vind ik wraps vaak een beetje zonde, omdat ik liever meer vulling eet dan wraps. Maar dat ligt misschien aan mij.
Franse uiensoep (Recept: Gierige Gerda)
- Lidl: Uien €2,29 per 5 kilo
- Aldi: Wijn 3 flessen voor €10
Dit recept maakte ik afgelopen weekend, en ik heb het meteen opgeschreven, want: oh, wat was dat lekker! Met de aanbiedingen van deze week kost dit recept je ongeveer een kwartje per persoon. Dat is toch echt geen geld? Heerlijk voor in het weekend en een perfecte wintermaaltijd.
Zoete aardappel stamppot met paprika (Recept: Foxiliocious)
- Dirk: Zoete aardappel €0,99 per kilo
- Lidl: Paprika’s €1,89 per kilo
- Plus: Feta €1,00 voor 80 gram
Ik zal maar meteen eerlijk zijn: ik zou zelf de feta-aanbieding niet nemen. Omdat hij er is, wilde ik hem toch even noemen. Ik kies meestal voor witte kaas, die officieel geen feta mag heten, maar veel goedkoper is en net zo lekker in dit soort gerechten. Als je daarvoor kiest, komt de prijs van dit gerecht op ongeveer €1,40 per persoon. Een heerlijk budgetproof gerecht!
Als je al deze recepten deze week zou maken, ben je gemiddeld per dag en per persoon maar €1,00 kwijt. Dat maakt dit een heel mooi budgetproof weekmenu voor de doordeweekse dagen!