Deze week zijn er relatief weinig groenteaanbiedingen in de winkels, dus ik heb vijf recepten kunnen bedenken. Het zijn toch weer heel leuke recepten geworden!

Aldi – Mexicaanse zoete aardappel (recept van Miljuschka)

Ik vergeet altijd dat zoete aardappel bestaat, maar het is wel heel erg lekker! Dus als het in de aanbieding is, maak ik er graag een paar lekkere recepten mee. Sowieso is het lekker in stamppot of als frietjes, maar ook als gepofte aardappel is het heerlijk. Mijn budgetkeuzes voor dit recept zijn verder dat ik kies voor gewone, goedkope witte rijst in plaats van basmatirijst. En ik gebruik nooit verse limoenen, maar altijd het sap uit zo’n flesje. Als je dit recept dan maakt, ben je voor 4 personen €7,70 kwijt. Dat komt neer op €1,92 per persoon.

Nettorama – Malse curry kip met bloemkool (recept van Marley Spoon)

Dit recept zat in mijn allereerste Marley Spoon-box die ik ontving, inmiddels alweer heel wat jaar geleden. Toch maak ik dit recept nog regelmatig, want het is zó ontzettend lekker! Zelf laat ik de rozijnen en pijnboompitten altijd weg, want die zijn vies én veel te duur. Wil je er toch iets van nootjes bij doen, dan zijn cashewnoten een goede budgetvervanging voor pijnboompitten. Borlottibonen koop ik bij Albert Heijn, maar als die niet beschikbaar zijn, kun je ook voor boterbonen kiezen. Omdat deze week niet de kipdijfilets in de aanbieding zijn, gebruiken we gewone filets. Met de aanpassingen die ik zelf maak, komt dit recept op een prijs van €6,31 voor 4 personen, oftewel €1,58 per persoon.

Dirk – Zuurkool ovenschotel (recept van Leukerecepten.nl)

Nog een favoriet van mijzelf! Ik maak eigenlijk altijd ovenschotel met aardappelpuree, zuurkool en uitgebakken spekjes. Maar omdat rundergehakt nu in de aanbieding is, leek dit me een leuker recept. Al moet ik zeggen dat ik 600 gram ananas wel erg veel vind ten opzichte van de rest van de ingrediënten. Verder klinkt het heel lekker. Dit recept kost voor 4 personen €9,62, wat neerkomt op €2,40 per persoon.

Albert Heijn – Gevulde paprika voor Halloween (recept van keukenliefde.nl)

Hier is het inmiddels traditie om met Halloween gevulde paprika’s met gezichtjes te eten. Ik serveer dit met aardappelpuree. En het mooiste is: het is niet alleen een heel leuk gerecht, maar ook nog eens heel erg budgetproof. Met een prijs van €4,78 voor 4 personen (ieder één paprika), oftewel €1,19 per persoon, staat het hier sowieso weer op het menu donderdag!

Plus – Wraps met halloumi  (recept van lekkerensimpel.nl)

Nog een recept dat ik graag eet via Marley Spoon, maar dit keer van een andere site. Halloumi is een lekkere kaas die je moet grillen; het is een smaakvolle manier om vlees te vervangen, omdat het zeker niet droog is. Op een wrap is het heerlijk en makkelijk. Ik zou een aantal dingen veranderen aan het recept, bijvoorbeeld gewone kropsla nemen in plaats van veldsla en de wortels niet julienne kopen, maar zelf snijden. En ondanks dat de wraps van Santa Maria in de aanbieding zijn, kopen we ze gewoon van het huismerk. Hierdoor bespaar je zo al 2 euro op dit recept en betaal je €6,75 voor 4 personen. Dat komt neer op €1,69 per persoon.

Wellicht moet ik de volgende keer, als er niet genoeg goede aanbiedingen zijn, eens kijken wat ik zou maken met producten die altijd goedkoop zijn?