Uitvinden in hoeverre ik zelfvoorzienend kan worden, dat was mijn doel voor 2022. En dat betekende ook dat ik groenten en fruit moest leren verwerken om ze langer houdbaar te maken. Een van de manieren waarop dat kan, is fermenteren. Oftewel: etenswaren gecontroleerd laten rotten. Het is niet alleen een leuke hobby, maar ook nog …