Ingrediënten:

• 1 stuk paksoi
• 200 gram biefstuk
• 3 wortels
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm gember
• 2 el Sojasaus
• 2 el Ketjap
• 1/2 rode peper
• 75 gram udonnoedels (ongekookt)

Stap 1 – Zet een pan met ruim water op het vuur voor de udon noodles.

Stap 2 – Rasp de knoflook, gember en rode peper**. Snijd de wortel in dunne plakken en de paksoi klein. Houd het witte deel van de paksoi apart van het groene deel.

Stap 3 – Snij reepjes van de biefstuk en bak deze voor ongeveer 2 minuten in een scheutje olijfolie. Gebruik je vegetarische runderreepjes dan volg je de aanwijzingen op de verpakking. Haal de reepjes uit de pan en dek af met aluminiumfolie.

Stap 4 – Kook de udonnoedels voor ongeveer 8 minuten tot ze gaar zijn.

Stap 5 – Roerbak de knoflook, rode peper, gember en wortel voor ongeveer 2 minuten. Voeg de witte delen van de paksoi toe, zet het vuur hoog en roerbak 3 minuten.

Stap 6 – Giet de udonnoedels af en voeg samen met de paksoi, ketjap en sojasaus toe aan de wok en roerbak dit nog zo’n 3 minuten. Voeg als laatste de biefstukreepjes nog toe, schep door en verdeel over 2 borden.

*Dit recept is onderdeel van een weekmenu. Vandaar dat de fancy foto ontbreekt.

** Als je knoflook, gember en pepers in de vriezer bewaard kun je deze rechtstreeks uit de vriezer raspen en zo eenvoudig portioneren.