Ik koop eigenlijk nooit een grote zak aardappelen. De keren dat wij aardappelen eten zijn op één hand te tellen, dus zo’n grote zak gaat hier eigenlijk niet op. Toch leek het mij een leuke uitdaging om het wél een keer te doen en dan ook echt lekker veel te koken met aardappelen. Dus bestelde ik een zak aardappelen bij Picnic (hoefde ik er in elk geval niet mee te sjouwen) en gingen we vijf dagen aardappelen eten.

Maandag – Vega wraps met left-over bonen – €1,10 per persoon

• Wraps (leftover – ongeveer €0,35 )
• Bonen (leftover – ongeveer €0,90)
• Crème fraîche (leftover – ongeveer €0,35)
• Kaas (Too good to go – ongeveer €0,40)
• Aardappel (Picnic – ongeveer €0,20)

Nou, ik was dus allerlei vegetarische varianten van burrito’s aan het zoeken toen ik een soort wrap tegenkwam met aardappelpureevulling. Dat leek me wel lekker, maar ook een beetje eentonig. Dus besloot ik er ook bonen uit de vriezer op te doen, met Mexicaanse kruiden. Ik gebruikte te veel aardappelpuree en te weinig bonen, dus het was nog niet helemaal perfect. Maar ik ga nog zeker verder experimenteren met dit recept, want hoewel het geen groot succes was, had het zeker de potentie om heel erg lekker te zijn! Het was trouwens ook heel machtig en we hadden er makkelijk met vier personen van kunnen eten.

Dinsdag – Vega schnitzel met snijbonen – €1,50 per persoon

• Vivera krokante kipschnitzel (Picnic – €2,59)
• Aardappel (Picnic – €0,40)
• Snijbonen (leftover – €0,00)

Gewoon een simpele AVG, omdat dat ook wel eens lekker is. Ik doe verder geen gekke dingen met mijn boontjes. Gewoon koken met een beetje nootmuskaat en genieten. De aardappeltjes bak ik op in de pan, met een lepeltje groene pesto om er wat extra smaak aan te geven. Heerlijk, maar simpel.

Woensdag – Witlof ovenschotel met gehakt – €0,99 per persoon

• Aardappel (Picnic – €0,40)
• Witlof (To Good To Go – €0,12)
• Crème fraîche (Jumbo – €0,35)
• Gehakt (Jumbo samen tegen voedselverspilling – €0,35)
• Kaas (Jumbo – €0,75)

Met een laag aardappelpuree, daarop witlof met gehakt, twee eetlepels crème fraîche en een handje kaas is dit recept een klein beetje minder vet dan de variant met witlof en kip die ik eerder maakte.

Donderdag – Boerenkool met linzen – €0,40 per persoon

• Linzen (Voorraad – €0,00)
• Boerenkool (Picnic €0,40)
• Aardappels (Picnic – €0,40)
• Mayonaise (Koelkast)

Ja, vorig jaar heb ik met de Doe Maar Lekker Vegetarisch-actie van de Postcode Loterij flink wat linzen ingeslagen en ik eet daar nog steeds van. Dus dat heeft me helemaal niks gekost. Hetzelfde geldt trouwens voor mijn mayonaise. Daar heb ik al een paar jaar niet meer voor betaald. Maar goed, dit is echt het favoriete eten van mijn vriend en hij zal wel heel blij zijn dat we dit weer eten. Een tijdje geleden deelde ik het recept al, dus als je interesse hebt om dit te maken, dan vind je het hier.

Vrijdag – Vegaburger met gepofte aardappel en maïs – €2,70 per persoon

• Mc2 burger (Picnic – €2,66)
• Maïs (Aldi – €1,99)
• Aardappel (Picnic – €0,40)
• Crème fraîche (leftover – ongeveer €0,35)

Met onze verhuizing hebben we ook een KFC in de buurt gekregen. Deze fastfoodketen kende ik eigenlijk niet, behalve van naam. De items op de menukaart waren dus ook helemaal nieuw en ik kreeg een nieuwe liefde voor maïskolven.

Dan is na vijf dagen aardappelen eten de zak nog maar half leeg. Ik hoop maar dat het koud genoeg is in mijn voorraadkast en dat ze nog even niet uitlopen. Ik heb ze trouwens uit de plastic zak gehaald en in een katoenen/juten tas gestopt, want in een plastic zak blijven aardappelen sowieso niet lang goed.

Uiteindelijk was ik deze week gemiddeld nog geen €1,50 per persoon per maaltijd kwijt. Zou me dat ook lukken als ik alles vers zou kopen en geen gebruik zou maken van mijn vriezer of voorraad? Dat is de uitdaging voor mijn volgende weekmenu.