We gaan nog een stukje Zuidelijker met onze wereldreis, daarnaast is ditt recept ook een heerlijke manier om van restjes af te komen; de Spaanse tortilla! Ik gebruikte hiervoor alleen ui en punt paprika, mijn daadwerkelijke restjes, maar je kunt bijna alle restjes groenten wel gebruiken. Bijvoorbeeld; prei, broccoli, gewone paprika, wortels, spinazie, noem maar …