Nu ik een aantal keer een goede Too Good To Go-box heb weten te bemachtigen van Lidl besloot ik dat ik ook wel eens kon laten zien wat ik er dan mee maak. Een week lang verspillingvrij eten. Ik gebruik vooral producten uit de Too Good To Go-boxen, uit de anti-verspillingsbakken bij de supermarkt en natuurlijk uit mijn voorraad. Ik heb verder geen restricties gelegd op wat ik nog ‘mag’ kopen voor de gewone prijs, maar zo min mogelijk is wel het doel. Ik ben heel benieuwd hoe het me zal vergaan…

Zaterdag – Risotto met champignons en zalm – €1,46 per portie

• Champignons (Too Good To Go – Lidl)
• Zalm (Jumbo)
• Risottorijst (Hello Fresh)
• Scheut witte wijn (altijd in huis)
• Parmezaanse kaas (altijd in huis)
• Bouillonblokje (voorraad)

Eigenlijk wilde ik pas maandag beginnen met deze challenge, maar dit gerecht stond sowieso op het menu. Want ik moest alleen eten en mijn partner houdt helemaal niet van champignons. Op een dag dat we samen eten kan ik daar dus bijna nooit iets mee maken. De champignons kwamen uit een TGTG-pakket en de risottorijst was een restje van Hello Fresh. Prima verspillingsvrije maaltijd dus en daarom bedacht ik het begin van de challenge wat naar voren te schuiven. Alleen de zalm heb ik nieuw gekocht. Ik koos hierbij voor een diepvriesvariant. Normaal vind ik die niet zo lekker, maar nu had ik hem langzaam gegaard in de oven, met dille en een partje citroen (ook een stuk fruit dat uit de afvalbak was gered) en dat was eigenlijk wel heel erg lekker!

Zondag – Courgettesoep – €0,45 per portie

Het recept vind je hier.

• Courgette (Too Good To Go – Lidl)
• Prei (Too Good To Go – Lidl)
• Munt (Too Good To Go – Lidl)
• Peterselie (Too Good To Go – Lidl)
• Bouillonblokje (voorraad)

De courgette uit mijn laatste TGTG-box was nogal gehavend. Niet lang te bewaren dus. Ik wist alleen echt niet wat ik ermee aan moest omdat ik ook zondag alleen zou eten. Ineens bedacht ik dat ik er wel een lekker soepje mee kon maken. Samen met de prei en de kruiden uit de boxen die ik tot nu toe heb gekregen moest dat wel lekker worden. Uiteindelijk was het genoeg voor twee porties.

Maandag – Spaghetti met venkel, tomaat en spekjes – €1,30 per portie

Het recept vind je hier.

• Venkel (Too Good To Go – Lidl)
• Tomaten (Too Good To Go – Lidl)
• Spekjes (Jumbo)
• Pasta (voorraad)
• Parmezaanse kaas (altijd in huis)

Het nadeel van Too Good To Go is dat je ook een groente of fruit kunt krijgen waar je niet zo gek op bent. Zo vond ik venkel in mijn laatste box. Een groente die ik eigenlijk pas één keer eerder had bereid, vanuit een Hello Fresh-box, en die toen niet in de smaak was gevallen. Hoe ging ik dit oplossen? Nou, door het grootste risico ooit te nemen en er ook tomaten bij te doen. Iets wat mijn vriend eigenlijk ook niet lekker vindt. Gelukkig vielen ze allebei, nadat ze ongeveer 30 minuten in de oven hadden gestaan met balsamicoazijn en olie, gemengd met spekjes en spaghetti, wel in de smaak. Wellicht is dit zelfs voor herhaling vatbaar!

Woensdag – Oosterse biefstukpuntjes met udon noedels en paksoi – €0,89 per portie

Het recept vind je hier.

• Paksoi (Too Good To Go – Lidl)
• Biefstuk (Too Good To Go – HEMA)
• Wortel (Aldi)
• Udonnoedels (voorraad)

Oh. My. God. Nee, Janice van Friends is niet net binnengekomen. De biefstuk die ik in mijn HEMA-box kreeg was gewoon zo heerlijk en van goede kwaliteit! Niet te geloven hoe goed die box achteraf eigenlijk was. Binnenkort nog maar weer eens eentje proberen te scoren, want dit was heerlijk. Ik maak dit recept vaker en dan meestal met vegetarische runderreepjes van Crisp. Wortel gebruik ik graag om wat extra groente toe te voegen aan een gerecht en dat past hier perfect.

Donderdag – Witlof schotel met kip – €1,32 per portie

• Witlof (Too Good To Go – Lidl)
• Kaas (Too Good To Go – HEMA)
• Crème fraîche (Lidl)
• Kip (Aldi)

Toen ik een tijdje een koolhydraatarm dieet volgde (het enige dieet dat ik ooit gevolgd heb) was dit mijn favoriete maaltijd. Eigenlijk heel simpel; je bakt kip met wat zout en kerriepoeder in een wok. Vervolgens mik je daar witlof bij en een potje crème fraîche. Dat meng je en gaat in een ovenschaal. Kaas erover en 30 minuten in een oven van 175 graden. Het is voor mijn gevoel echt verre van gezond, maar soms heb ik er zo’n zin in en toen ik dus witlof in mijn Too Good To Go-pakket had besloot ik dat het weer eens mocht. Voordeel is wel dat je er vrij weinig van eet en lang vol zit omdat het zo machtig is. Haha.

Vrijdag – Mexicaanse quinoasalade – €0,64 per portie

Het recept vind je hier.

• Paprika (Too Good To Go – Lidl)
• Avocado (Too Good To Go – Lidl)
• Spinazie (30% korting Aldi)
• Quinoa (voorraad)
• Mexicaanse kruiden (voorraad)
• Peterselie
• Tacoschelpen (HelloFresh)

Ik wilde voor dit recept eerst gehakt gebruiken dat ik bij Jumbo uit de uitverkoopbak had gehaald voor €0,50 per 300 gram. Ik heb alleen erg veel vlees op de planning gehad, dus besloot ik nog een extra dag vegetarisch te eten en te gaan voor quinoa in plaats van vlees. Gezien dit recept ook geen kaas bevat is het meteen ook wat gezonder.

Zaterdag – Aardappels met radijs uit de oven – €0,60 per portie

• Radijs (Too Good To Go – Lidl)
• Aardappels (Too Good To Go – Lidl)
• Worst (Samen Minder Verspillen Lidl)
• Sla (Jumbo)

Oeps, ik ben vergeten een foto te maken van de laatste maaltijd van deze week. Ik zat intussen met twee zakken radijs en wist van gekkigheid niet meer wat ik ermee aan moest. Ik vind het best lekker om radijs door een salade te mengen, maar twee zakken? Ik besloot ze daarom warm te bereiden. Eerst koken en daarna in de oven roosteren met balsamicoazijn en een beetje suiker. Dit bleek erg lekker. De aardappeltjes bakte ik zoals ik altijd doe, met knoflook in de oven. Mjam.

Een goede afsluiting van een week waarin ik heel erg lekker heb gegeten voor een fractie van wat het normaal zou kosten. Want in totaal hebben deze zeven maaltijden, twaalf porties want twee dagen at ik alleen, mij €11,41 gekost. Dat is minder dan €1,00 per portie! Over een tijdje eens kijken of het me ook lukt om zeven dagen te eten voor €14,00 als ik alles ‘gewoon’ moet kopen. Nu ga ik er eerst eens even aan werken om de vriezer leeg te eten…