De Week Zonder Vlees begint morgen weer. Van 11 tot en met 17 maart geven deelnemers aan dit initiatief het eten van vlees op. Ik heb ook besloten om weer zeven dagen achter elkaar geen vlees te eten, net als vorig jaar. Toen deed ik voor het eerst mee en in het jaar daarna is mijn vleesconsumptie ook echt drastisch verminderd. Vooral ook sinds ik vegetarisch gehakt ben gaan eten.

Komende week zullen er meerdere artikelen online komen over budgetvriendelijk vegetarisch eten. Vandaag deel ik mijn weekmenu. Vanwege plannen voor volgend weekend heb ik besloten om dit weekend alvast mijn vlees te laten staan.

Ontbijt

Mijn ontbijt is eigenlijk altijd vegetarisch. Op werkdagen begin ik met een kop koffie (met een zoetje). En onderweg naar mijn werk eet ik anderhalve appel; precies zoveel als ik op krijg in de tijd dat ik in de auto zit. Vervolgens drink ik in de tienuurpauze op mijn werk een kop thee en eet ik meestal een peperkoek. Dat zal deze week niet anders zijn.

In het weekend ontbijt ik eigenlijk niet. Soms drink ik een kop koffie, maar omdat ik liefhebber ben van uitslapen is mijn eerste maaltijd van de dag eerder brunch te noemen.

Lunch

Op werkdagen is mijn lunch meestal een wrap vol met lekkers. Regelmatig zit daar ook een beetje vlees op. Komende week zal ik dat dus niet kunnen doen. Gelukkig heb ik van de Huishoudbeurs verschillende lekkere smeersels meegenomen.

Ik hou ervan om naast veel groenten ook iets hartigs op mijn wrap te hebben, daarom moest ik even nadenken over wat lekker zou zijn. Gelukkig kwam ik op een idee, iets wat ik sowieso graag wilde eten deze week: halloumi! Dus mijn lunch wordt een wrap met hummus, tomaat, komkommer en halloumi.

Op woensdag werk ik thuis aan Gierige Gerda en eet ik crackers met vegetarische paté of filet americain (ook van de Huishoudbeurs). In het weekend geniet ik van een broodje met kaas uit de oven.

Avondeten

Ik heb bedacht dat ik voor het avondeten eigenlijk zo normaal mogelijk wil eten. Geen rare recepten. Geen onbekende hap. Gewoon wat we normaal ook zouden eten, maar dan zonder vlees.

Zaterdag – Platbroodpizza

Een favoriet hier in huis, met lekker veel courgette en gele paprika. Voor de bodem gebruiken we een tortilla en als topping gebruiken we ongeveer een kwart bol mozzarella. Over het algemeen eten we er ieder twee. Hoewel het misschien geen fitgirlmaaltijd is, is het wel een stuk gezonder (en goedkoper) dan een pizza van Domino’s, waar wij ook graag voor kiezen.

Zondag – Bloemkool uit de oven

Een van de gerechten waar ik het meest trots op ben in mijn assortiment aan gerechten is mijn kip uit de oven. Een gerecht dat oorspronkelijk uit het 30-minutenkookboek van Jamie Oliver komt, maar waar ik mijn eigen draai aan heb gegeven. Ik maak het graag als er bezoek komt.

Deze week eet ik dus geen vlees, maar toch wil ik heel graag dit gerecht maken. In plaats van kip gebruik ik bloemkool. Omdat wij bij dit gerecht eigenlijk nooit verdere groenten eten, maakt dit het al stukken gezonder. Ik ben erg benieuwd hoe dit uit gaat pakken!

Maandag – Ovenschotel met broccoli en rulstukjes

Een oude klassieker om de week te beginnen. Deze eet ik al een flinke tijd vegetarisch, met rulstukjes in plaats van gehakt. Ik vind het lekker makkelijk na een drukke werkdag. Aardappel(puree), gehaktvervanger en gekookte broccoli. Beetje kaas eroverheen en dan in de oven.

Normaal kies ik vaak voor aardappelpuree uit een pakje, maar deze keer ga ik voor verse aardappelen. Iets gezonder.

Dinsdag – Jamie Oliver’s Turkse pizza

Nou ja, het is wel duidelijk dat ik deze week echt kies voor mijn favoriete maaltijden. Het originele recept komt ook van Jamie Oliver. Uit het 15-minutenkookboek om precies te zijn. Maar ik moet heel eerlijk zeggen dat ik hem ken uit de tijd dat Cynthia.nl nog door het leven ging als Miss Lipgloss.

Mijn versie is een beetje eenvoudiger, vaak met alleen komkommer als groente. Ook heb ik het gehakt al een paar keer vervangen door rulstukjes. Vandaag wil ik het echter maken met linzen, omdat ik niet te veel soja binnen wil krijgen.

Woensdag – Spinazie-kokoscurry met gele rijst

Om ook te laten zien dat noten een erg lekkere vervanger zijn voor vlees maak ik deze curry met cashewnoten. Ik ben nooit een liefhebber geweest van kokos(melk), maar dit recept heeft me toch van mening doen veranderen.

Het is één van de recepten die ik via HelloFresh heb leren kennen. Hoewel ik voor vandaag gewoon zelf de boodschappen doe, ben ik toch blij dat ik deze maaltijden heb mogen ontdekken.

Donderdag – Taco’s

Deze heb ik afgelopen week al gegeten en een deel ingevroren. Omdat ik donderdag (waarschijnlijk) alleen eet, heb ik ervoor gekozen om het makkelijk te houden.

Mocht het zo zijn dat ik toch niet alleen eet, dan heb ik een back-upplan. Dit is een Mexicaanse salade waarbij quinoa de vleesvervanger is.

Vrijdag – Linzen-boerenkoolsalade

Mjam, mjam. Op verzoek van mijn vriend eten we op vrijdag een recept dat ik helemaal zelf heb bedacht. Toen ik met een paar potten linzen en de laatste resten boerenkool zat en niet wist wat ik ermee moest.

Ik zal best een beetje beïnvloed zijn door maaltijden die ik eerder heb gegeten, maar niet door een bepaald recept dat ik me zo kan herinneren. Met de enorm lage prijs van boerenkool uit de diepvries is dit een heel lekker maar superbudgetproof gerecht. En als je een beetje oppast met vet en zout over de aardappelen, ook nog eens gezond!

Tussendoortjes en snacks

Ik ben een liefhebber van tussendoortjes en snacks. Op het werk zijn dit meestal (havermout)koekjes, mueslirepen of fruit. Thuis is het drop, popcorn of chips.

Soms vind ik het lekker om een stukje worst of ander vleeswaar te nemen. Iets wat ik deze week dus niet ga doen. Daarvoor kan ik de vleesvervangers van Kip’s die ik had meegenomen van de Huishoudbeurs ook gebruiken. Lekker op een toastje, maar niet te vaak want het moet ook een beetje gezond blijven natuurlijk.

Ik kies er bewust voor om alleen vlees te laten staan en niet verder te kijken of andere ingrediënten ook vegetarisch zijn of zelfs helemaal geen dierlijke producten te eten. Dat is wellicht een goede volgende stap.

Voor nu houd ik het op een week zonder vlees. Ten eerste omdat ik wil laten zien dat vegetarisch eten goed is voor de portemonnee. Ten tweede omdat er nog veel meer goede redenen zijn om vlees (vaker) te laten staan.