In februari leef ik een maand lang op alles wat er in mijn vriezer en voorraad ligt. Dat is meer dan genoeg voor 28 gezonde en minder gezonde maaltijden. Daarnaast moet ik nog wel wat verse groenten en andere minder lang houdbare producten kopen. Daarom heb ik mezelf een budget van €15,00 per week gegeven, voor mij en mijn vriend samen. Ik ben met het budget begonnen op 1 februari, maar ik deel mijn weekmenu van maandag 3 februari tot en met zondag 9 februari.

Maandag – boerenkool met worst

De boerenkool en worst komen uit de vriezer. Ik koop altijd diepvriesboerenkool van Albert Heijn voor €0,40 per 450 gram. Daarvan gebruik ik zo’n ⅔ en de rest blijft dan in de zak zitten. Deze restjes heb ik verzameld en voor deze maand nieuwe porties gemaakt. De worst had ik nog liggen van een aanbieding en ik hoefde dus alleen aardappels te kopen. Ik gebruikte 500 gram aardappels die ik met 1+1 gratis én 35% korting had kunnen kopen. Voor de jus gebruikte ik een rundvleesbouillonblokje en een lepel maizena.

Dinsdag – Groentelasagne

Dit is een recept dat ik ooit via HelloFresh heb ontdekt, maar zelf ook nog regelmatig maak. Het is wat betreft calorieën misschien niet het gezondste recept, maar omdat het lekker vol verse groenten zit toch weer wel. Benieuwd naar het recept? Je vindt het hier.

Woensdag – Kruidige couscous met halloumi

Nog een HelloFresh-favoriet. Ik bestel het niet meer zo vaak, maar de recepten die ik lekker vind maak ik nog wel heel graag. Meestal wel met een eigen twist, want er zitten toch vaak kostbare of moeilijk verkrijgbare ingrediënten in. Halloumi is bijvoorbeeld zo’n kostbaar ingrediënt, maar ik ben er echt dol op. Ik eet het niet wekelijks, want met €3,00 tot €4,00 vind ik dat wel aan de prijs en ik maak dus graag gebruik van aanbiedingen. Laatst kocht ik via zo’n actie een aantal verpakkingen met meer dan 50% korting, dus nu kon ik makkelijk wat van de verse groenten uit mijn koelkast gebruiken voor dit recept.

Donderdag – risotto met zalm

Een tijd geleden moest ik champignons bakken. Dat deed ik in een droge pan en daardoor kwam er een heerlijke ‘champignonbouillon’ vrij. Die heb ik toen ingevroren en vandaag is het tijd om hem te gebruiken. Ik maak er een heerlijke risotto van, met verse champignons, Parmezaanse kaas en een langzaam gegaarde zalm erbij. Het was een feestmaal, jammer dat ik hem alleen moest opeten.

Vrijdag – Jamie’s Turkse pizza

Naast HelloFresh heb ik ook een aantal vaste favorieten van Jamie Oliver in mijn favoriete recepten. Waaronder deze Turkse pizza, maar wel weer een beetje vereenvoudigd zodat hij beter betaalbaar is. Ik maak hem graag met lekker veel tomaat, paprika en komkommer (of andere rauwkost die ik op dat moment in de koelkast heb), zodat hij lekker vol verse groenten en dus vitamines zit. Gehakt en feta zijn voor de smaak. Ik maak de gehaktvulling altijd vooruit en vries deze in, samen met een portie feta. Ik eet in principe alleen feta bij dit gerecht en zo voorkom ik dat ik kaas weg moet gooien. Ik deelde al eens een vegetarische versie van het recept.

Zaterdag – Kipsalon met zelfgemaakte friet

De aardappels van maandag kocht ik vooral omdat ik niet te vaak puree uit een pakje wil eten en er nogal wat stamppot in mijn vriezer lag. Bij het opruimen van mijn keukenkastje kwam ik echter een frietsnijder tegen en om te beslissen of ik deze wilde houden besloot ik hem uit te proberen. Toen zat ik alleen wel met een halve kilo friet, terwijl ik geen frituurpan heb, haha. Gelukkig kon internet mij helpen om de friet ook echt lekker in de oven te bereiden, met maar één eetlepel zonnebloemolie, dus ook nog eens stukken gezonder! Gekruide kip, kaas en natuurlijk salade erbovenop en het was een kipsalon. En hoewel ik al regelmatig zelf mijn kipsalon maak, was deze echt next level en ben ik zeker van plan om dit vaker te gaan maken. Het mooiste van alles is dat ik gelezen heb dat zelfgemaakte frietjes ook prima in te vriezen zijn.

Zondag – Soep met stokbrood

Ik zou graag willen zeggen dat ik vandaag soep uit mijn vriezer heb opgemaakt, maar helaas. De soep op het menu was groentesoep die wij uit Frankrijk hadden meegenomen. Gewoon uit een pak. Niks gezonds aan, maar wel heel erg lekker als er een storm over het land jaagt. Op zondag doe ik meestal niet veel nuttigs en koken is wel het laatste waar ik dan zin in heb.

De bonnetjes

Omdat ik een deel van de boodschappen voor de week van maandag 3 februari al in het weekend deed, reken ik de bonnetjes vanaf zaterdag 1 februari mee. Mijn Albert Heijn ging verbouwen en daarom was al het verse assortiment 35% afgeprijsd. Daardoor kocht ik nog wat dingen waarvan ik zeker wist dat ik ze nodig zou hebben. Ik was hier in totaal €3,10 kwijt, terwijl ik €3,74 had bespaard. Daar was ik best trots op, haha.

Op donderdag ging ik naar Lidl en Jumbo. Daar was ik in totaal iets meer dan €20,00 kwijt. Dit waren echter boodschappen waarmee ik nog tot woensdag 12 februari mee door moest, dus dan zit ik nog netjes binnen budget met een uitgave van €2,12 per dag. Dit bedrag geldt voor avondeten, maar ook voor ontbijt, lunch en andere uitgaven deze week. Gelukkig heb ik een goed gevulde voorraadkast en hoef ik echt alleen verse producten te kopen.

Ik heb lekker gegeten deze week en vond het eigenlijk wel fijn dat ik nauwelijks hoefde te bedenken wat ik zou eten, omdat ik dat voor de hele maand al had gepland. Heerlijk vond ik dat! Ook is het fijn om te merken dat de vriezer na één week al een stuk ruimtelijker begint te voelen. Samen met het feit dat het budget goed is gegaan, wat ik eigenlijk wel had verwacht, begin ik met een goed gevoel aan de tweede week!