Instagram bepaalde mijn weekmenu

Elke maand deel ik mijn weekmenu. Voor deze maand vond ik het ook wel een keer leuk om juist mijn volgers te laten beslissen wat ik zou eten. Daarom vroeg ik via Instagram om suggesties in te dienen. Natuurlijk moest ik wel werken met wat er nog in mijn vriezer lag, dus ik was blij dat de suggesties erg open waren en ruimte lieten voor creativiteit. Dit is wat we uiteindelijk hebben gegeten.

Ik vind het heel leuk om te delen wat ik in een week heb gegeten. Dat kan inspirerend zijn, maar nog liever wil ik jullie echt voorbeelden geven van wat je kunt maken. Daarom deel ik niet alleen foto’s van wat ik heb gegeten, met een kleine uitleg over hoe ik tot deze maaltijden ben gekomen, maar ook de bijbehorende recepten.

Maandag – Spaghetti met 2 soorten saus

Spaghetti eten wij allebei het liefst op een andere manier. Ik graag met een basissaus met champignons, mijn vriend eet het liefst een saus met veel groenten en pepers. Helemaal prima, dan maak ik toch gewoon twee soorten saus. Voor ieder wat wils. Maar wel altijd in een grote batch zodat ik de porties kan invriezen. Deze keer had ik alle groenten en champignons al klaar liggen in de vriezer. Omdat de champignons ingevroren waren geweest, gaven ze wat extra vocht af. Dat kwam mooi uit, want daardoor werd de saus extra smaakvol.

Kosten: €0,45 per portie*

Deze keer was het allemaal erg goedkoop, want het gehakt haalde ik uit de uitverkoopbak van Jumbo. Voor acht porties was ik dus maar €2,00 kwijt. De groenten voor de porties van mijn vriend en de champignons voor mijn porties kwamen uit Hello Fresh- en Too Good To Go-boxen en kostten me samen nog geen €0,50 voor acht porties. De tomatenpassata kwam van Lidl, uit een XXL-actie waarbij je voor 1 kilo maar €0,69 betaalde. Oh, en dan natuurlijk twee bouillonblokjes in de saus, à €0,05 per stuk, en eentje in het pastawater. De spaghetti had ik gratis in mijn voorraadkast liggen dankzij de Vega Favorieten-actie van Albert Heijn en de Postcode Loterij.

Het recept, voor acht porties, vind je hier.

Dinsdag – Lasagne (zonder bladen) met spinazie (V)

Nog een dagje pasta. Dit keer maak ik lasagne. In plaats van lasagnebladen, die ik eigenlijk nooit in huis heb, gebruik ik plakjes courgette. Om de lasagne toch wat body te geven voeg ik wel macaroni toe aan de saus. Ik gebruik hier ook wel vaker vlinderpasta voor, maar dit keer ging ik voor wat er open was en dat was macaroni. Eigenlijk is het heel simpel, maar wel heel erg lekker!

Kosten: €1,34 per portie*

De courgette had ik nog in mijn koelkast liggen omdat deze eerder twee voor €1,00 waren geweest. Lekker goedkoop voor een courgette! De spinazie, cottage cheese en macaroni kwamen allemaal uit mijn vriezer en keukenkast, hier heb ik de normale prijs voor betaald. De saus heb ik een tijdje geleden gemaakt toen ik een overschot aan tomaten had en niet wist wat ik ermee aan moest. Ik heb nog een portie in de vriezer liggen waarmee ik dit gerecht nog een keer ga maken. Deze saus heeft me ongeveer €0,50 gekost. Kaas heb ik altijd in huis, want dat komt altijd van pas. Ik gebruikte een half zakje, dus dit kostte €0,80.

Het recept, voor 2 porties, vind je hier.

Woensdag – Traybake met harissa

Ik denk dat degene die me dit recept aanraadde eigenlijk die van Jamie Oliver bedoelde. En die wil ik zéker ook nog eens maken. Maar nu had ik daar niet de ingrediënten voor in huis. Ik had gelukkig wel harissa in huis en genoeg groenten waarbij dat lekker smaakt. Dus ik besloot gewoon te gebruiken wat ik in huis had, met hamburgerballetjes als vlees.

Kosten: €0,89 per portie*

Laatst haalde ik pastinaak en hamburgers uit de kortingsbak bij Jumbo, dat kwam voor dit gerecht mooi uit. Samen met allerlei andere groenten uit mijn koelkast en vriezer maakte dat een heerlijke traybake.

Het recept, voor 2 porties, vind je hier.

Donderdag – Taco’s

Een halve komkommer die al een beetje zacht wordt. Tomaten waarvan ik niet weet wat ik ermee moet. Tijd voor taco’s, en laat Mexicaans nu een veel aangevraagde maaltijd zijn. Ik maak het dit keer met gehakt, maar het zou net zo goed met vegagehakt of bonen kunnen. Of (vega) kipstukjes, ook heerlijk. Taco’s kunnen eigenlijk niet misgaan.

Kosten: €1,18 per portie*

Ik maak deze taco’s klaar met heel veel gratis spullen. Zowel de Mexicaanse kruiden als de guacamolemix zijn van (heel oude) cashbacks. De maïs heb ik gratis gekregen via de Postcode Loterij-kaart. Het gehakt kostte €0,57 en kwam uit de uitverkoopbak van Jumbo. Lang leve de vriezer. De komkommer was twee voor €1,00, de tacoschelpen heb ik eens meegenomen voor €0,75 bij Lidl. Een goede deal als je weet dat ze bij Albert Heijn het dubbele kosten. Alleen voor de tomaat, de kaas en de crème fraîche heb ik de volle prijs betaald.

Het recept, per portie, vind je hier.

Vrijdag – Zoete aardappel met in spek gerolde witlof of sperziebonen

Met Pasen besloot ik witlof klaar te maken, maar dat kon op weinig enthousiasme rekenen bij mijn vriend. Toen ik net daarna ook nog eens witlof in mijn HelloFresh-doos kreeg, besloot ik die maar niet aan hem voor te schotelen. In plaats daarvan maakte ik twee verschillende schotels. Eentje met witlof voor mijzelf en eentje met sperziebonen voor mijn vriend. Het was eigenlijk niet moeilijk om twee verschillende porties te maken.

Kosten: €1,43 per portie*

Eigenlijk was dit het enige recept dat ik deze week maakte waarvoor ik alle ingrediënten tegen de volle prijs had gekocht. Zoete aardappel koop ik het liefst bij Aldi, daar betaal je €1,99 voor een kilo. Veel goedkoper dan op andere plekken. Ontbijtspek is bij bijna elke winkel even duur, alleen de inhoud van de verpakkingen verschilt. Voor de rolletjes met sperziebonen zocht ik bij Jumbo de langste boontjes uit, zodat ze mooi omwikkeld konden worden met het spek.